Fusion Style Mince 英台吮指魯肉飯

在台灣最有名的小吃/正餐，首推一指當然就是家家戶戶都知道的魯肉飯!

一大鍋的魯肉，可以有很多種不同的吃法--

1--拌飯吃(道地正統台灣吃法)、

2--沾白吐司吃(西式不浪費任何湯汁吃法)、

3--夾在兩片吐司間，再用toast sandwich maker把外皮夾烤成酥脆三明治(熱噴噴80年代復古吃法)、

4--淋在關東麵上(另一種也很幸福的吃法，很像台式牛肉乾拌麵)

Jing和老公兩個人，買了一磅重的牛絞肉，讓我們滿足地吃了好幾餐呢! 呵呵

好啦，趁著Jing對食材及製作方法還記憶猶新時，快點把食譜做一下分享/記錄。

今日食材:

1-新鮮牛絞肉約一磅重(450克)--註:沒有選擇用豬絞肉是因為在英國的豬肉採不放血制度，故豬肉吃起來聽說會有很不舒服的血腥味，所以Jing 不想冒險，就改用牛絞肉囉

2-紅蔥頭半顆，切絲

3-洋蔥一顆，切絲

4-青蔥切段

5-大蒜數瓣，拍碎

6-香料兩大匙(在Belfast買的十三香料，但我想一般的五香粉或是魯包也可以代替)

7-水煮蛋數顆備用

8-胡蘿蔔切丁

9-一碗醬油

10-五碗水

11-英國X.O. 牛肉用cube 一顆


12-Bisto Gravy original powder


作法:

1-將紅蔥頭、洋蔥、青蔥、胡蘿蔔丁和大蒜爆香炒軟，加入香料。

2-絞肉放入，略為拌炒至半熟。

3-加入醬油、水及xo cube，這時請別忘了也要把去殼的水煮蛋也一起加入喔!

4-小火慢煮一小時。

5-最後將gravy powder 用水攪拌均勻後，慢慢倒入醬汁中，快速攪拌，以防凝結在一起。

其實在台灣的魯肉飯是比較湯湯水水的，不過英國人就會比較偏好濃稠點的肉汁，所以為了迎合老公的口味，Jing就把這道菜稍稍做了改變囉!

吃了這道菜之後，說真的，就是…滿足啦!!

Mussels & Pasta 簡單易做淡菜義大利麵

在英國外食不像台灣便宜又方便，in the UK，常常上個館子，特別是義大利類異國料理，往往一餐下來(湯+主餐+飲料+甜點)一個人就要台幣上千元，愛吃美食的Jing，為了健康和不想讓荷包大失血，開始決定自已動手做做看!

今天準備的材料有:

1-魚市場買來新鮮的淡菜約兩公斤，洗淨備用。(£2.80) 註:在台灣的話，可以用蛤蜊代替
2-一小瓶白酒，約300 c.c.(£1.99)
3-罐頭蕃茄一罐(£0.67)
4-蒜片兩大瓣
5-新鮮蘿勒葉數片，切小片待用
6-兩大匙奶油
7- 義大利麵適量
8-洋蔥切碎
9-新鮮 lime/lemon juice
10-甜椒各半(黃和紅)

作法:

1-先準備一鍋水加入少量鹽巴，待水滾後，放入義大利麵，繼續用大火煮，約八分鐘

2-等煮麵的過程，另起鍋，加熱倒入少許Extra Virgin Olive Oil，放入蒜片、洋蔥用中火慢慢把洋蔥炒軟。

3-倒入罐頭蕃茄和甜椒，待滾後，倒入淡菜，白酒也全部一起入食材，加入少許鹽巴，蓋上鍋蓋轉大火，約三分鐘時間，用熱氣將淡菜燜開。

4-接著把蘿勒葉及奶油加入食材中，讓奶油香和食材完美融合在一起，再把煮好的義大利麵現撈起來，或在所有的食材裡，吸收湯汁菁華。

5-最後再把新鮮 lime juice加入，綜合所有食物的味道! 就可以上菜啦!

經濟美味又實惠的義大利麵，其實一點也不難做耶!

今日Jing第一次在英國挑戰西餐，成功!!! 耶~~~~~~~


【下回預告】英台吮指魯肉飯

Today's Specialty 今日特餐

類鰻烤魚肚--Eel like BBQ milkfish

今天來和朋友們分享兩道很簡單做，非常下飯的菜。

首先是「類鰻烤魚肚」

【材料】

1。無刺虱目魚肚一片
2。香料準備:

適量醬油、米酒、現磨黑胡椒粒、薑末、白芝蔴
五香粉一匙

【做法】

1。將魚肚洗淨後，加入香料，放在乾淨的塑膠袋中平放三十分鐘醃漬，同時烤箱先預熱。

2。放入烤箱，魚肚面向上，開上火，250度，五分鐘後，即完成!

Jing's point:

為何要把這道菜取名為「類鰻烤魚肚」呢?

那是因為虱目魚肚用烤的方式吃起來的口感，真的就跟鰻魚一樣優質軟嫩耶~~

老公一下子就把它吃光光了!! Oh yeah~~~



另外一道，也是很常出現在我們家的湯，MISO SOUP!!!

詳情做法，請參考這裡。

不過這次Jing用的食材，比較不一樣的地方是，Jing特別加入了去皮的牛蕃茄和洋蔥一起熬煮做湯底，也把蛤蜊換成了草蝦; 少了磨菇和魚肚…

不過…真的都一樣很棒很好吃喔!

See you next time~~~~

養生湯系列 Jing's So-Good-for-You-Hot-Soup

Jing 是個很愛喝湯的人; 桌上沒有湯，就不覺得有吃飯的感覺。

昨天去公園跑完四十分鐘後，在澡間呵護 shower間，隨著淋浴裡不斷向上的steam，讓我突然很想馬上來一碗熱呼呼的好湯!

打開冰箱，現有的東西不多，但都是煮湯的好伙伴!

養生湯做法如下:

【食材】

1。牛蕃茄三顆。

2。中型富士蘋果一顆

3。貢丸四顆。花枝丸四顆。(可依個人喜好做選擇，加或不加)

4。蒜頭一小把。

5。茼萵一把。

6。五花豬肉片少許。

7。中型洋蔥一顆。

【做法】

1。先另起鍋準備少許滾水;接著在牛蕃茄底部輕輕劃x後，待水滾放入，主要先將蕃茄去皮。

2。蕃茄去皮後，滾刀切塊備用。

3。鍋內放入1,000cc 水，開大火，先將貢丸及花枝丸丟下一起煮。

4。蘋果洗淨後不需去皮，同樣滾刀切塊。

5。洋蔥切絲備用。

6。接著把洋蔥、蘋果、蕃茄、蒜頭等通通加入湯內，大火滾開後轉文火熬煮30-40分。

7。起鍋前再把茼萵和五花豬肉片放入煮熟，加鹽巴調味即可!

Jing's point:

喝了這碗湯之後，發現到最大的效用就是---超級幫助消化!

比喝什麼yogurt、吃酵素還有用! 因為以上的食材本身所含的纖維及營養素超高!

你有機會，一定要試試喔!! 超推~~~~~~~讚啦!!

Potato Chicken 炎炎夏日開胃菜-馬鈴薯燉雞

在介紹食譜前，先和同學們分享馬鈴薯的營養。

【資料出處】如果按照營養學的觀點，一斤馬鈴薯的營養價值，相當於三斤蘋果，
中醫學認為，其味甘性平，入胃、大腸二經。功能健脾和胃，益氣調中，養臟怡神，消炎散結，緩急止痛，通利大便，適治脾胃虛弱，消化不良，腸胃不和，脘腹作痛，大便不暢等症。

含鉀豐富 可防心血管病現代醫學研究表明，馬鈴薯中富含的鉀，有助機體排泄過剩的水分，可收縮腎臟血管，有利尿作用，因而浮腫、心臟病、腎臟病患以及手術後腹脹的病人，食用馬鈴薯大有裨益。

馬鈴薯是一種廉價的減肥「良藥」。這是由於馬鈴薯是低熱量、低脂肪食物，又因富含纖維素，食後易產生飽脹感，既可滿足人體所需的營養，又可減少食量，因此，無論將馬鈴薯作主食還是副食，都是一種理想的減肥佳品。

2~3人份準備食材

1-1/3全雞的雞肉切塊(如果採用土雞，口感會更佳喔)
2-馬鈴薯滾刀切塊
3-洋蔥切絲
4-蒜末少許

醬汁:

1-醬油半碗
2-糖一小匙
3-米酒一大匙(家裡剛好沒米酒了，用紅酒來代替)
4-適量水 (500-700 C.C. 可依個人喜好增減)

做法:

1-蒜末、洋蔥絲爆香變軟後，加入雞肉及馬鈴薯塊一起拌炒至雞肉表皮呈微黃色。
2-倒入水，略為蓋過食材即可
3-倒入醬油、米酒及糖後，蓋上鍋蓋，小火燜煮約三十分。
4-熄火後再讓食材繼續蓋著燜約十分鐘。

起鍋前再微微加熱，撒上屬於夏天的蔥花，就是一道美味又下飯的夏日開胃菜啦!

Congee with Pumpkin and Beef 人人都愛牛肉南瓜粥

來喔來喔，好吃的牛肉南瓜粥來囉~

南瓜是項很營養好吃的食物，雖然Jing之前對它感到很陌生，不過，漸漸的，學會了如何烹飪它之後，覺得，南瓜，真可以是主廚的好幫手呀!

我本身喜歡研究食物的各種營養，這次，也上網找了一些與南瓜相關的資訊。有興趣的朋友，不坊將以下內容仔細研讀，可以增加對南瓜的了解喔!

南瓜 pumpkin:

南瓜富含澱粉質, 主要營養成分含有維生素A、B群以及鈣、鉀、鉻等，以及豐富的膳食纖維、類胡蘿蔔素，不僅可以幫助預防感冒、改善皮膚粗糙，也可幫助預防夜盲 症；膳食纖維則能夠幫助腸胃蠕動，預防便祕；此外，近年來更有營養學家研究發現，南瓜中的鉻有助胰島素正常分泌，能幫助預防糖尿病。

　　臺北市立聯合醫院中醫院區羅珮琳醫師則表示，南瓜屬性溫味甘，早在本草綱目中即有記載，其有補中益氣的功效，對於脾胃和肺都有助益；若是容易腹瀉、久咳氣喘者以及慢性支氣管炎的患者，吃南瓜都可以緩解症狀。

Jing在家中最常料理南瓜的方式，大多以老公喜愛的口味而變化。有一次偶然煮了牛肉南瓜粥，竟然意外得到老公的超級喜愛，之後，這道菜，也就變成我們家中的家常料理之一囉~!

好的好的，我們一起進入 Jing's kitchen， 看看，要如何可以烹調出簡單又營養好吃的牛肉南瓜粥!

(兩人份)準備材料:

1. 中型南瓜半顆/去皮切小塊

2. 牛肉火鍋片適量 (不喜牛肉的朋友，也可以用豬/羊/雞等肉片替代唷)

3. 中型洋蔥一顆/切開

4. 蒜末及蔥末少許

5. 洗好的米半碗

6. 雞蛋乙只

製作方式:

1。加入少許油，倒入蒜末、洋蔥及南瓜塊一起拌炒至洋蔥呈現半透明。

2。加入米拌炒。

3。倒入水，約莫蓋過食材再多一百cc即可

4。蓋上鍋蓋，先以大火煮開食材，再轉小火煮20分鐘。

5。最後加入蛋、蔥末及牛肉火鍋片，以黑胡椒及白胡椒和鮮味粉調味。

一道非常好吃，好吃非常的牛肉南瓜粥就可以上桌了!

對面的同學，離開前請先把口水擦擦再走喔~

謝謝您的時間~~

Sauced Pork 吮指醬燒排骨

上星期六，好友Luisa來家中做客，一向熱情的波特夫婦，這次依然盡最大的待客之道，用心 entertain our guests; 上一回由安同學下廚，精心製作韓式"dak-do-ri-tang" (닭도리탕) ←這個待下一次再來po啦

婚後的Jing，愈顯得有家庭主婦的"扮謝"，以往連個超簡單的紫菜蛋花湯都煮不好，現在竟然只要看看別人的廚房網誌，就可以依樣畫胡蘆，做出連自己不敢相信，超好吃的菜! (驚喜)

或許是腦袋瓜裡之前都是裝了漿糊吧，不然怎麼會婚後就突然變了，十竅通了九竅呢?

相信，各位朋友都看到了如上圖，那令人口水直流的圖片了吧…是的，今天，Jing要很大方的分享這一道-吮指醬燒排骨! ← 但其實這也是在別人的網誌上學到的…


材料:

1. 新鮮豬腿庫肉一斤半 (洗淨備用)
2. 薑片
3. 辣椒一支(If，"辣"並不是 your cup of tea, forget it!)
4. 青蔥切段

醬料:

醬油、米酒、水 各三大匙
沙茶醬 二大匙 ← 將這些醬料一起放在容器裡後，備用
有機手工紅冰糖二小匙


做法:

1. 將豬肉、蔥段、辣椒及薑片一起爆香，待豬肉呈現表皮金黃色澤
2. 再把備好的醬汁倒入鍋中，蓋鍋續煮，轉中小火
3. 過二十分後翻炒一下
4. 再過二十分，就可以上菜了!

超簡單，吃來super sexy! 人人都說讚! ←又在自吹自捧了耶~

"Jing, 我還要再來一大盤，好下酒呀!" ←安老爺常常說的話

"Yes, Sir! Right away!" ^^


圖片來自我

Dumplings 包餃子囉

吃了上回隔壁王太太送的餃子後---【小年夜~初六(手札)】，我們夫妻倆對於此人間美味一直念念不忘。

近日閒來無事的Jing，決定來拜師學藝一下。

"王太太，可不可以請教您，該怎麼做出如此好吃的餃子呀?"

"是喔，你們這麼喜歡嗎? 那不然我明天去買食材，我們一起來包一些好了!"

Oh yeah!

注意: 水餃的餡料製作過程中，拌料時，一定要全程使用同一個方向攪拌，如: 習慣順時針方向拌的人，就從頭到尾都只能用順時針方向拌，絕不可中途因手痠，就又隨心所欲，自個兒想右就用右，又突然來個左呀!


快點快點，製作好吃的水餃~ 跟著王老師上課囉!


材料:

1. 豬絞肉
2. 醬油
3. 全蛋
4. 香油
5. 胡椒鹽
6. 油
7. 薑末
8. 韭菜末
9. 鮮味抄手
10. 蝦仁末
11. 米酒
12. 高麗菜（切細後，請用濾袋再將多餘水份去除喔）
13. 韭黃
14. 還有，包水餃一定不能少的水餃皮囉←我們就直接去市場買現成的 !

快來，如法炮製一下:


Step 1: 到市場買新鮮的豬絞肉
Step 2: 加入適量的醬油，調味及增加色澤; 攪拌
Step 3: 加入一顆全蛋，增加黏稠感; 再攪拌
Step 4: 加入適量香油; 再攪拌
Step 5: 加入少許胡椒鹽; 還要攪拌
Step 6: 加入少許油; 不停地攪拌

Step 7 : 加入薑末; 攪拌
Step 8: 加入韭菜花末; 攪拌
Step 9: 加入少許鮮味抄手; 攪拌
Step 10:加入少許蝦仁末 ; 攪拌
Step 11; 加入少量米酒; 攪拌　← 到這時，　Jing的手都快痠到斷掉了！
Step 12; 注意所有的食材都要很有耐心，切得細一點喔

等到餡料的味道、香氣都十足了，濃稠度也都夠了，建議可以把餡料，用保鮮膜包好，放進冰箱裡，放上一晚，讓豬肉餡整個味道更上一層樓!

不然，趕時間的客倌，也是可以放在冰箱上過莫2-3小時，就可以進行下一個階段--包水餃!

Step 1 -> Step 2 -> Step 3->水餃皮不要放在掌心，要放在四指之處，在封口的時候，左手食指要扮演「把餡塞進水餃皮內固定好」的任務，左手拇指和其他指頭則是協助扶住要封口的餃皮，讓右手的食中指可以把皮封起來。初步封好後再捏出進一步的皺摺，讓餃子更好看，也更不易散開。

完美之作：　這些小小的水餃，好可愛也好好、好好吃！

內心滿滿的成就感，讓我開心滿足一整天！