Potato Chicken 炎炎夏日開胃菜-馬鈴薯燉雞

在介紹食譜前，先和同學們分享馬鈴薯的營養。

【資料出處】如果按照營養學的觀點，一斤馬鈴薯的營養價值，相當於三斤蘋果，
中醫學認為，其味甘性平，入胃、大腸二經。功能健脾和胃，益氣調中，養臟怡神，消炎散結，緩急止痛，通利大便，適治脾胃虛弱，消化不良，腸胃不和，脘腹作痛，大便不暢等症。

含鉀豐富 可防心血管病現代醫學研究表明，馬鈴薯中富含的鉀，有助機體排泄過剩的水分，可收縮腎臟血管，有利尿作用，因而浮腫、心臟病、腎臟病患以及手術後腹脹的病人，食用馬鈴薯大有裨益。

馬鈴薯是一種廉價的減肥「良藥」。這是由於馬鈴薯是低熱量、低脂肪食物，又因富含纖維素，食後易產生飽脹感，既可滿足人體所需的營養，又可減少食量，因此，無論將馬鈴薯作主食還是副食，都是一種理想的減肥佳品。

2~3人份準備食材

1-1/3全雞的雞肉切塊(如果採用土雞，口感會更佳喔)
2-馬鈴薯滾刀切塊
3-洋蔥切絲
4-蒜末少許

醬汁:

1-醬油半碗
2-糖一小匙
3-米酒一大匙(家裡剛好沒米酒了，用紅酒來代替)
4-適量水 (500-700 C.C. 可依個人喜好增減)

做法:

1-蒜末、洋蔥絲爆香變軟後，加入雞肉及馬鈴薯塊一起拌炒至雞肉表皮呈微黃色。
2-倒入水，略為蓋過食材即可
3-倒入醬油、米酒及糖後，蓋上鍋蓋，小火燜煮約三十分。
4-熄火後再讓食材繼續蓋著燜約十分鐘。

起鍋前再微微加熱，撒上屬於夏天的蔥花，就是一道美味又下飯的夏日開胃菜啦!