Dumplings 包餃子囉

吃了上回隔壁王太太送的餃子後---【小年夜~初六(手札)】，我們夫妻倆對於此人間美味一直念念不忘。

近日閒來無事的Jing，決定來拜師學藝一下。

"王太太，可不可以請教您，該怎麼做出如此好吃的餃子呀?"

"是喔，你們這麼喜歡嗎? 那不然我明天去買食材，我們一起來包一些好了!"

Oh yeah!

注意: 水餃的餡料製作過程中，拌料時，一定要全程使用同一個方向攪拌，如: 習慣順時針方向拌的人，就從頭到尾都只能用順時針方向拌，絕不可中途因手痠，就又隨心所欲，自個兒想右就用右，又突然來個左呀!


快點快點，製作好吃的水餃~ 跟著王老師上課囉!


材料:

1. 豬絞肉
2. 醬油
3. 全蛋
4. 香油
5. 胡椒鹽
6. 油
7. 薑末
8. 韭菜末
9. 鮮味抄手
10. 蝦仁末
11. 米酒
12. 高麗菜（切細後，請用濾袋再將多餘水份去除喔）
13. 韭黃
14. 還有，包水餃一定不能少的水餃皮囉←我們就直接去市場買現成的 !

快來，如法炮製一下:


Step 1: 到市場買新鮮的豬絞肉
Step 2: 加入適量的醬油，調味及增加色澤; 攪拌
Step 3: 加入一顆全蛋，增加黏稠感; 再攪拌
Step 4: 加入適量香油; 再攪拌
Step 5: 加入少許胡椒鹽; 還要攪拌
Step 6: 加入少許油; 不停地攪拌

Step 7 : 加入薑末; 攪拌
Step 8: 加入韭菜花末; 攪拌
Step 9: 加入少許鮮味抄手; 攪拌
Step 10:加入少許蝦仁末 ; 攪拌
Step 11; 加入少量米酒; 攪拌　← 到這時，　Jing的手都快痠到斷掉了！
Step 12; 注意所有的食材都要很有耐心，切得細一點喔

等到餡料的味道、香氣都十足了，濃稠度也都夠了，建議可以把餡料，用保鮮膜包好，放進冰箱裡，放上一晚，讓豬肉餡整個味道更上一層樓!

不然，趕時間的客倌，也是可以放在冰箱上過莫2-3小時，就可以進行下一個階段--包水餃!

Step 1 -> Step 2 -> Step 3->水餃皮不要放在掌心，要放在四指之處，在封口的時候，左手食指要扮演「把餡塞進水餃皮內固定好」的任務，左手拇指和其他指頭則是協助扶住要封口的餃皮，讓右手的食中指可以把皮封起來。初步封好後再捏出進一步的皺摺，讓餃子更好看，也更不易散開。

完美之作：　這些小小的水餃，好可愛也好好、好好吃！

內心滿滿的成就感，讓我開心滿足一整天！